日本人が大好きなとんかつ-とんかつをからっと揚げるコツ|とんかつの美味しい食べ方

日本人が大好きなとんかつ

日本人が作り出した肉料理の代表的なメニューのひとつがとんかつです。この料理は豚のヒレやロースなどにとき卵、小麦粉、パン粉で衣を作って油でじっくり揚げるものを指します。調理手順としては肉は肉たたきでよく叩いて伸ばして、形もある程度整えてから衣をつけるわけですが、肉全体の偏りが出ないようにまんべんなく粉をつけることが大事です。とき卵やパン粉も同じです。あとはフライパンでキツネ色になるまでこんがりと焼き上げます。

とんかつは割と手間のかかる油料理でもあるので、家庭で作られるだけでなく、スーパーの惣菜や、外食したときに食べる料理としての位置づけも大きいようです。ですがその反面、とんかつは他の料理とミックスされることも多く、カツ丼やカツカレーなどは定番料理となっていますし、名古屋地方では味噌かつ料理が広く浸透しています。もちろん一番多いのはそのボリュームを売りにしてとんかつ単体をメインディッシュとすることで、キャベツあたりがついてくることが多いです。


とんかつは脂っこい肉料理なのでどうしてもカロリーが気になって手が出しにくい、という方もいらっしゃるでしょうが、カロリーを半分近くにまで抑えた調理法もあります。レンジで熱してからトースターで揚げる方法です。

パン粉も控えめにしておくことでおいしいとんかつを気兼ねなく食べられます。またとんかつが冷めてしまった時もトースターで揚げ直すといい感じに仕上がります。また、食べきれなくて余った時も、冷凍しておけば後日カツ丼などにも使える凡用性の高さがありますので、その人気の高さも頷けるというものです。