とんかつはたくさん作りましょう！|とんかつの美味しい食べ方

■ とんかつがたくさんあるときの利用方法

とんかつ肉が安いときにたくさんとんかつを作る時があるのですが、全部が全部、とんかつとして食べるのも飽きてしまいますので、とんかつの利用法をちょっと書いてみます。まず、とんかつを揚げた日は大抵、そのままとんかつとして食べています。揚げたてはやっぱりおいしいです。キャベツもたっぷり食べられるのでバランスが良いメニューにもなります。揚げ物としての対策は、たっぷりとレモン汁をかけて食べるとさっぱりと食べられます。


別の日に利用する時に、よくやるのはカツどんにします。

■ とんかつのお作法

とんかつは『ちょっと贅沢をしたいとき』に食べたくなるものだ。フランス料理のフルコース‥とまではいかなくても、ちょっと良い事があった時に、いつもの外食よりちょっと奮発して食べようかな‥というのがとんかつのポジションだと思う。高級と庶民料理の丁度境に存在しているのだ。やはり、肉の塊というのは、人の心をときめかす何かがあるのかもしれない。今回は、とんかつについて思ったことをあれこれを書いてみようと思う。


まず思うのは『何故とんかつは切れているのか？』という所。

■ 受験の前日の晩御飯はいつもとんかつでした

人生の中で受験という行事は、その後の進路を決めるいわば大切なものです。正直、決して楽しい個のではありませんが、幾多の受験を乗り越えなければなりません。私も何度か受験を経験してきました。受験の前夜は決まってとんかつでした。わがやのとんかつは、とんかつソースにケチャップとマスタードを混ぜ、とんかつにかけて食べます。

■ とんかつと言えばどこですか

とんかつと言えば豚のどの部位で作りますか。我が家では小さい時からとんかつと言えばひれかつで、ロースは大人になってお店で食べるようになるまで食べたことがありませんでした。その時初めてとんかつと言えば一般的にはロースを使うとしり、実家の母にどうして我が家のとんかつはヒレだったのかと聞くと、どうやら私が脂身を好まず、どこかの洋食レストランでヒレカツレツを食べたところ、それはなんとか食べたのでそれ以来とのこと。


自分が原因だったので、母を責めるわけにもいきませんでしたが、やっぱり豚肉のうまみは脂身と一緒に肉を味わってこそだと思うのです。

■ 大人の味わい、とんかつ

洋食が苦手な子供だった。実家で家事をしていた祖母が作る料理のほとんどが和食で、休日に母が料理本を見ながら作る洋食は罰ゲームに近かった。食卓に、とんかつが上ったのは、小学生の頃で祖母が惣菜屋で買ってきていた。可も無く不可も無い味に、特別興味はわかなかった。そして、母が姉のリクエストに答えて、かつ丼を作ったとき、私はとんかつも、かつ丼も嫌いになった。べっちゃと揚がった衣に、お吸い物に卵が浮いているような出汁がのった、かつ丼。そのうち丼の中は雑炊のようになり、混ざった油が最悪で、これ以降何年もとんかつを食べることがなかった。